ガツのユッケ。

ガツのユッケ。

ゆっくり煮込んでクサミを取ってます。

驚くほど柔らかくビールに合います！

食感のアクセントに穂先メンマが少し入ってます。

キノコのパテ。

キノコのパテ仕込みます。

味付けは塩と胡椒のみ。

キノコの旨味に驚きます。

トリュフオイルをかけていただきます。

 

海ぶどう

沖縄から海ぶどうが入りました。寒さに弱いので発泡スチロールの箱に守られてます。島らっきょうとゴーヤのお浸しで沖縄三昧。泡盛もご用意してお待ちしてます！

本日は定休日 4/19

4/19　木曜日

本日は定休日です。

これからの季節に向けて冷静パスタのメニューのレシピ作りの予定です。

ビールに合う辛いメニューも考えます。

浅漬けピクルス

カラフルなミニトマトとミニ大根。浅漬けピクルスに。トマトはマリネ液が染み込みやすいように爪楊枝でプチプチ穴をあけます。マリネ液はトマトの甘みを引き立てるのにハチミツを少々。

お気に入りのパスタ

最近お気に入りのパスタ　DELVERDE　です。

http://www.delverde.com/jp

デュラムセモリナ粉の個性がしっかり感じられます。

素材に妥協してない感が伝わってきます。

ロングパスタはもちろんですがショートパスタもオススメです。

島らっきょう

島らっきょうが市場に並んでます。

シャキシャキ感を残したいので

海水ぐらいの塩水に漬け込みました。

塩は沖縄のシママースとヨネマースで。