2018-04-07 自家製アンチョビ イワシの美味しい時期なので自家製アンチョビを仕込みました。半年後には旨味が凝縮した仕上がりの予定です。ほんのちょっとを口に含んで白ワイン。絶品です！日本酒、焼酎にも合います。
2018-04-06 手作りカラスミ（ボッタルガ） 鰤の美味しい時期ですね。卵が市場にあったので自家製カラスミに。じっくり熟成させて前菜やパスタに。日本ではボラのカラスミがポピュラーですが南イタリアではカジキマグロが採れるのでマグロのカラスミが多いです。イタリア語でボッタルガ。本場は当然サイズも巨大です。今回は旬のブリで。数ヶ月お待ちを！
2018-04-06 旬のホタル烏賊のスパゲッティーニ。 旬のホタル烏賊でパスタ。鷹の爪とニンニク、オリーブオイルでシンプルに。烏賊のワタがソースになって絶品です。少し細めのDELVERDEのスパゲッティーニN o.３で。生のホタル烏賊の季節は短いのでぜひ！
