鰤の美味しい時期ですね。卵が市場にあったので自家製カラスミに。じっくり熟成させて前菜やパスタに。日本ではボラのカラスミがポピュラーですが南イタリアではカジキマグロが採れるのでマグロのカラスミが多いです。イタリア語でボッタルガ。本場は当然サ…

旬のホタル烏賊でパスタ。鷹の爪とニンニク、オリーブオイルでシンプルに。烏賊のワタがソースになって絶品です。少し細めのDELVERDEのスパゲッティーニN o.３で。生のホタル烏賊の季節は短いのでぜひ！